Η εποχή των σπαραγγιών ξεκίνησε και πάλι στα γερμανικά μανάβικα και λαϊκές αγορές, με το λευκό, πράσινο και μωβ σπαράγγι να επιστρέφει πανηγυρικά στα πιάτα.

Παραδοσιακά συνοδεύεται από πατάτες, ζαμπόν και σάλτσα ολαντέζ. Όμως φέτος, αυτό το αγαπημένο εποχικό έδεσμα συνοδεύεται από τεράστιες διαφορές στην τιμή – και προκαλεί αντιδράσεις.

Μόναχο: Πρωταθλητής στις τιμές

Στο Μόναχο, οι καταναλωτές καλούνται να πληρώσουν έως και 31,80 ευρώ το κιλό για σπαράγγια πρώτης ποιότητας από την περιοχή Schrobenhausen.

Η τιμή αυτή έχει καταγραφεί στον Viktualienmarkt, με τον έμπορο Max Stohr να υπόσχεται ότι «μετά το Πάσχα, οι τιμές θα μειωθούν στα 14 με 19 ευρώ».

Βερολίνο και Κολωνία: Σχεδόν τα μισά χρήματα

Σε αντίθεση, στην αγορά του Βερολίνου και της Κολωνίας, οι τιμές κυμαίνονται από 17,90 έως 18 ευρώ το κιλό.

Ο αγρότης Christian Fuchs από την Κολωνία δηλώνει χαρακτηριστικά: «Δεν υπάρχει διαφορά στην ποιότητα. Οι τιμές αντανακλούν απλώς το επίπεδο εισοδήματος της κάθε περιοχής».

Στο Βερολίνο, ο έμπορος Volker Bergknecht εξηγεί πως υπάρχουν διάφορες κατηγορίες: από τον πιο λεπτό σπαράγγι για σούπα, στον πιο στραβό «αγροτικό» τύπο, τον παχύ «jumbo» και φυσικά τον premium «1er-Beelitzer».

Η ποικιλία στις τιμές εξαρτάται κυρίως από το σχήμα και όχι την ποιότητα.

Γιατί είναι τόσο ακριβό το σπαράγγι στην αρχή της σεζόν;

Η υψηλή τιμή στην αρχή της σεζόν δεν είναι τυχαία. Ο Fuchs εξηγεί πως η συγκομιδή είναι πιο απαιτητική, αφού το σπαράγγι καλύπτεται με τρεις στρώσεις πλαστικού, κάτι που καθιστά τη συλλογή του πιο δύσκολη.

Με την πρόοδο της εποχής, οι στρώσεις μειώνονται και η συγκομιδή γίνεται ευκολότερη – γεγονός που οδηγεί και σε πτώση της τιμής.

Επιπλέον, στις πλουσιότερες περιοχές της Γερμανίας, όπως η Βαυαρία, οι εργάτες που συμμετέχουν στη συγκομιδή πληρώνονται υψηλότερα.

Αυτή η διαφορά κόστους αντικατοπτρίζεται και στην τελική τιμή που πληρώνει ο καταναλωτής.