Κάθε χρόνο, οι κορυφαίοι σεφ της Γερμανίας περιμένουν με ανυπομονησία την ανακοίνωση από τον οδηγό Gault&Millau. Στο Μόναχο, τρεις σεφ ανοίγουν τους φελλούς της σαμπάνιας
Το εστιατόριο «Jan» του κορυφαίου σεφ Jan Hartwig έφτασε στην κορυφή.
Ο οδηγός εστιατορίων «Gault&Millau» απένειμε στο εστιατόριο στο Μόναχο πέντε κόκκινα toques στη νέα έκδοσή του για το έτος 2025.
Αυτό τοποθετεί τον Hartwig στην υψηλότερη κατηγορία του γκουρμέ οδηγού, ο οποίος περιλαμβάνει φέτος άλλα τέσσερα εστιατόρια σε όλη τη Γερμανία.
Μεγάλες τιμές και για το «Es:senz» στο Grassau της Άνω Βαυαρίας: το εστιατόριο έλαβε για πρώτη φορά πέντε μαύρα toques.
Τα μαύρα toques κατατάσσονται ελαφρώς κάτω από τα κόκκινα toques.
Toques για περισσότερα από 170 εστιατόρια
Συνολικά, ο οδηγός εστιατορίων τίμησε περισσότερα από 170 εστιατόρια στη Βαυαρία με ένα ή περισσότερα toques.
Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται πανδοχεία της υπαίθρου καθώς και εστιατόρια χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις στην πόλη.
Το «Jan» και το «Es:senz» του Edip Sigl ηγούνται της κατάταξης των εκλεκτών εστιατορίων στη Βαυαρία.
Το θρυλικό «Tantris» στο Μόναχο και το «Ikigai» στο Schloss Elmau στο Krün ακολουθούν με τέσσερις κόκκινα toques το καθένα.
Η Rosina Ostler, η οποία βρίσκεται στο «Alois Dallmayr Fine Dining» στο Μόναχο από τον Δεκέμβριο του 2023, ανακηρύχθηκε Ανακάλυψη της Χρονιάς.
Έλαβε επίσης τέσσερα μαύρα toques, ενώ ο διευθυντής του εστιατορίου Kilian Skalet ανακηρύχθηκε οικοδεσπότης της χρονιάς.
Υπήρξαν κάποιες αλλαγές στις κατώτερες κατηγορίες. Το «Mind» στο Markt Indersdorf και το «Mizar» στο Würzburg έλαβαν 3 κόκκινα toques.
Και τα τρία εστιατόρια του Μονάχου «Das Tschecherl», «Komu» και «Sansaro» μπορούν πλέον να υπερηφανεύονται για 3 μαύρα toques.
Μια αποχαιρετιστήρια τιμή
Ο Bobby Bräuer έλαβε ένα είδος αποχαιρετιστήριου δώρου: μια τιμή για το έργο της ζωής του.
Ο κορυφαίος σεφ βρισκόταν στην κουζίνα του εστιατορίου «EssZimmer by Käfer» στο Μόναχο από το 2012.
Αποσύρθηκε στα τέλη του 2024, μετά από περισσότερα από 40 χρόνια στην κορυφαία γαστρονομία.
Στο «Esszimmer» είχε μαγειρέψει μεταξύ άλλων δύο αστέρια Michelin.
Το Gault&Millau του απένειμε 4 μαύρα toques το 2023/2024, αλλά ανέστειλε την αξιολόγηση λόγω της συνταξιοδότησής του.
