Εκατοντάδες εκατομμύρια πωλούνται ή χρωματίζονται κάθε χρόνο. Και φέτος; «Τα αυγά είναι προς το παρόν σε ανεπάρκεια», δήλωσε ο Hans-Peter Goldnick, πρόεδρος της Γερμανικής Ένωσης Αυγών…
Αλλά γιατί υπάρχει έλλειψη;
«Στην αγορά, η προσφορά και η ζήτηση δεν ταιριάζουν εκατό τοις εκατό αυτή τη στιγμή», εξηγεί ο Goldnick.
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι γι’ αυτό: Για παράδειγμα, τα κοπάδια ωοπαραγωγών ορνίθων έχουν πρόσφατα σφαγιαστεί ξανά και ξανά λόγω της γρίπης των πτηνών, μεταξύ άλλων και στη βόρεια Γερμανία.
Σύμφωνα με την Ένωση Αγροτών της Βάδης-Βυρτεμβέργης, χρειάζονται περίπου επτά με οκτώ μήνες για να μεγαλώσουν νέες όρνιθες και να καλύψουν το κενό.
«Είναι απολύτως φυσιολογικό οι παραγωγικές δυνατότητες να μειώνονται κατά την αλλαγή του έτους μετά από μια κορύφωση τα Χριστούγεννα», δήλωσε ο αντιπρόεδρος κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κοπάδια αντικαθίστανται – με άλλα λόγια, οι παλαιότερες όρνιθες βγαίνουν στο βοσκότοπο και αγοράζονται νεαρά ζώα.
«Αυτό σημαίνει ότι ο πραγματικός εποχιακός προγραμματισμός συγκρούεται επί του παρόντος με απρόβλεπτα γεγονότα, όπως το ξέσπασμα της γρίπης των πτηνών».
Η Γερμανία εισάγει αυγά
Η κατάσταση αυτή επιδεινώνεται από τα κρούσματα της γρίπης των πτηνών σε όλο τον κόσμο – για παράδειγμα στην Ιταλία και τις ΗΠΑ.
Σύμφωνα με τον Goldnick, υπάρχει επίσης μια περιβαλλοντικά αιτιολογημένη μείωση του αριθμού των ορνίθων στην Ολλανδία.
Αυτό έχει αισθητή επίδραση στη γερμανική αγορά: Επειδή η Γερμανία δεν μπορεί να εφοδιαστεί πλήρως με αυγά.
Μόνο το 73% περίπου των αυγών που θα καταναλωθούν στη Γερμανία το 2025 θα παραχθούν εδώ. Το υπόλοιπο εισάγεται. Αυτό προκύπτει από στοιχεία του Ομοσπονδιακού Υπουργείου Γεωργίας.
Επιπλέον, η χαμηλότερη παραγωγή συναντά υψηλή ζήτηση: «Τα αυγά έχουν αλλάξει την εικόνα τους», δήλωσε ο Goldnick.
Πολλοί άνθρωποι έχουν ανακαλύψει ξανά τα αυγά ως πηγή ζωικής πρωτεΐνης με συγκριτικά καλό αποτύπωμα άνθρακα.
Σύμφωνα με την ένωση κτηνοτρόφων, η κατά κεφαλήν κατανάλωση σε παγγερμανικό επίπεδο το 2024 ήταν 244 αυγά – αύξηση κατά οκτώ αυγά σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος.
Οι τιμές στη χονδρική αγορά σε ιστορικά υψηλά επίπεδα
«Το άθροισμα αυτών των παραγόντων σημαίνει ότι επί του παρόντος έχουμε υποπροσφορά», δήλωσε ο Goldnick.
Κανονικά, αυτό δεν αποτελεί σημαντικό πρόβλημα. Αλλά πριν από το Πάσχα, για παράδειγμα, τα εργοστάσια χρωμάτων αγόρασαν επίσης μεγάλες ποσότητες αυγών.
Το αποτέλεσμα της μικτής κατάστασης: οι τιμές χονδρικής πώλησης των αυγών αυξάνονται. Σύμφωνα με πρόσφατη έκθεση της Γερμανικής Ένωσης Αυγών, οι τιμές της ελεύθερης αγοράς έχουν φτάσει σε ιστορικά υψηλά επίπεδα.
Τα αυγά στο χονδρικό εμπόριο είναι πλέον ακριβότερα από ό,τι στο σούπερ μάρκετ. Για παράδειγμα, 100 λευκά αυγά – κατηγορία βάρους Μ και χαμηλότερη μέθοδος εκτροφής – κόστισαν πρόσφατα 17,63 ευρώ.
Ωστόσο, οι πελάτες των εκπτωτικών καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ είναι απίθανο να μπορέσουν να αντιμετωπίσουν την αύξηση των τιμών τόσο γρήγορα. Επίσης, δεν υπάρχει απειλή για συνθήκες όπως αυτές στις ΗΠΑ, δήλωσε ο Goldnick.
Συνήθως υπάρχουν μονοετή συμβόλαια μεταξύ των εμπόρων λιανικής πώλησης και των παραγωγών αυγών, τα οποία συνήθως συνάπτονται τον Αύγουστο.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι αυξήσεις των τιμών είναι επομένως δυνατές το νωρίτερο το φθινόπωρο.
«Αυτές οι αυθόρμητες αυξήσεις των τιμών στην αγορά spot δεν φτάνουν στον τελικό καταναλωτή. Και αν το κάνουν, τότε μόνο πολύ περιστασιακά».
Ένωση γεωργών: Αγοράστε τα αυγά νωρίς
Η κρατική ένωση αγροτών συνιστά την έγκαιρη αγορά αυγών για το Πάσχα.
«Επειδή πάντα μπορεί να υπάρξουν ελλείψεις στα ράφια βραχυπρόθεσμα».
Τα αυγά διατηρούνται για αρκετές εβδομάδες αν αποθηκευτούν σωστά, οπότε μπορείτε να τα αγοράσετε μία ή δύο εβδομάδες πριν από την εορταστική περίοδο.
