Πρόσφατη μελέτη μιας γαλλικής ΜΚΟ διαπίστωσε ότι οι κονσέρβες τόνου που πωλούνται σε πέντε ευρωπαϊκές χώρες περιέχουν υπερβολικές ποσότητες υδραργύρου που αποτελούν κίνδυνο για τη δημόσια υγεία.
Ο τόνος που πωλείται στη Γερμανία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο
Μελέτη της γαλλικής ΜΚΟ Bloom, η οποία ανέλυσε 148 κονσέρβες τόνου που πωλούνται στη Γερμανία, την Αγγλία, την Ισπανία, τη Γαλλία και την Ιταλία, διαπίστωσε ότι όλα τα προϊόντα που αναλύθηκαν περιείχαν υδράργυρο.
Οι κονσέρβες τόνου που πωλήθηκαν στη Γερμανία συλλέχθηκαν στο Βερολίνο, το Αμβούργο και το Μόναχο. 17 κονσέρβες περιείχαν 0 έως 0,3 χιλιοστόγραμμα υδραργύρου ανά χιλιόγραμμο τόνου (mg/κιλό), τρεις περιείχαν 0,3 έως 0,5 mg/κιλό, οκτώ περιείχαν 0,5 έως 1 mg/κιλό και δύο περιείχαν πάνω από 1 mg/κιλό.
Ο υδράργυρος γίνεται δύο έως τρεις φορές πιο συμπυκνωμένος όταν ο τόνος μαγειρεύεται και κονσερβοποιείται.
Το όριο υδραργύρου για τον τόνο που πωλείται στην Ευρωπαϊκή Ένωση είναι 2 mg ανά νωπό βάρος τόνου.
Η ΕΕ έχει επίσης ένα αυστηρότερο, γενικότερο όριο υδραργύρου για άλλα είδη ψαριών, το οποίο ορίζεται σε 0,3 mg / kg. Το 57% των 148 κονσερβών που αναλύθηκαν υπερέβη το όριο αυτό.
Γιατί επιτρέπεται περισσότερος υδράργυρος στον τόνο;
Ο τόνος είναι το ψάρι με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στην Ευρώπη και ο μέσος Ευρωπαίος καταναλώνει πάνω από 2,8 κιλά τόνου ετησίως.
Σύμφωνα με το Bloom, το μέγιστο επιτρεπόμενο όριο υδραργύρου στον τόνο που πωλείται στην ΕΕ δεν βασίζεται σε ανησυχίες για τη δημόσια υγεία, αλλά στην προστασία των κερδών.
«Επειδή τα μετρούμενα επίπεδα υδραργύρου είναι γενικά μικρότερα από 0,5 mg / kg, το πρότυπο ορίζεται σε 0,5 mg / kg», αναφέρει η έκθεση, “το οποίο είναι σχεδόν αδύνατο να ξεπεραστεί”.
«Οι ευρωπαϊκές δημόσιες αρχές έχουν επιλέξει μια προσέγγιση που έρχεται σε πλήρη αντίθεση με το καθήκον τους να προστατεύουν τη δημόσια υγεία».
Η Bloom ισχυρίζεται ότι αν η ΕΕ εφάρμοζε στον τόνο τη χαμηλότερη μέγιστη συγκέντρωση υδραργύρου που επιτρέπεται γενικά για τα θαλασσινά προϊόντα, 0,3 mg / kg, «θα απαγορευόταν η πώληση περισσότερων από τις μισές κονσέρβες τόνου».
Σε απάντησή της στο Euronews Health, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή δήλωσε ότι «τα ανώτατα όρια για τον υδράργυρο στα τρόφιμα καθορίζονται με βάση τα δεδομένα που διαθέτουμε σχετικά με την πραγματική, πραγματική εμφάνιση του υδραργύρου στα τρόφιμα.
Αυτό το κάνουμε παρακολουθώντας τα προϊόντα που διατίθενται στην αγορά, λαμβάνοντας υπόψη την αρχή «όσο το δυνατόν χαμηλότερα» όταν οι παραγωγοί χρησιμοποιούν ορθές πρακτικές».
Γιατί είναι επικίνδυνο να τρώτε τόνο που περιέχει υδράργυρο;
Οι ηφαιστειακές εκρήξεις και οι δασικές πυρκαγιές καθιστούν τον υδράργυρο φυσικό μέρος του οικοσυστήματός μας, αλλά η καύση ορυκτών καυσίμων και η καύση αποβλήτων σημαίνει ότι τα δύο τρίτα του υδραργύρου είναι αποτέλεσμα ανθρώπινων δραστηριοτήτων.
Όταν ο τόνος τρώει άλλα ψάρια, συσσωρεύει τον υδράργυρο που βρίσκεται στη λεία του, ο οποίος συσσωρεύεται στη σάρκα του τόνου με την πάροδο του χρόνου.
Τα βακτήρια του ωκεανού σημαίνουν ότι αυτός ο υδράργυρος εξελίσσεται σε μεθυλ-υδράργυρο.
Ο μεθυλοϋδράργυρος είναι μια νευροτοξίνη που, σύμφωνα με τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC), είναι δυνητικά καρκινογόνος.
Όταν τρώμε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο οι μικρές δόσεις αρχίζουν να συσσωρεύονται.
Όταν συσσωρεύεται, ο υδράργυρος περνάει στην κυκλοφορία του αίματος και μπορεί να επηρεάσει τη νευρολογική ανάπτυξη των εμβρύων και των παιδιών.
Οι ενήλικες μπορεί να αντιμετωπίσουν προβλήματα που επηρεάζουν το νευρικό, το καρδιαγγειακό και το ανοσοποιητικό τους σύστημα.
Μετά τα ευρήματά τους, το Bloom έχει πλέον ξεκινήσει μια διεθνή αίτηση που απαιτεί από τα 10 μεγαλύτερα σούπερ μάρκετ της Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένων των Edeka, Rewe, Aldi και Lidl, να αποσύρουν τα προϊόντα τόνου που περιέχουν πάνω από 0,3 χιλιοστόγραμμα υδραργύρου ανά κιλό τόνου.
